Este demonio cuyo nombre se debe a que los primeros informes de sus apariciones fueron en la zona boscosa de Nueva Jersey. La historia dice que una mujer que antes de dar a luz a su tercer hijo, pidió a Dios que no fuera humano. Desde entonces, y en los alrededores de la casa donde naciera, su presencia produce escalofrios.
Debido a las características que le atribuyen los testigos, es un mamífero y según las descripciones, es muy similar a algunas criaturas mitológicas. El diablo de Jersey, también ha sido postulado como una especie en extinción.
El propio Joseph Bonaparte, hermano de Napoleon fue una de las personas que tuvo un encuentro con el Demonio de Jersey mientras estaba cazando.